人造甜味剂真的能帮助你减肥吗色谱法研究

美国康奈尔大学（Cornell University）和德国布伦瑞克科技大学（Braunschweig University of Technology）的研究人员最近进行的一项研究发表在该杂志上 美国国家科学院发现了一种新的生物标记物，可用于指示携带者增重和增加体脂的敏感性。但令人惊讶的是，这种生物标记物是赤藓糖醇，近年来它被用作低热量饮料中的糖替代甜味剂。那么，什么是赤藓糖醇，它会使你增加体重吗？

赤藓糖醇-糖和酒精？

赤藓糖醇属于一类化学物质，称为糖醇或多元醇，这有点奇怪，因为它既不是糖也不是醇。1848年，苏格兰化学家约翰·斯坦豪斯（John Stenhouse）发现了赤藓糖醇，他注册了在呼吸器和空气过滤器中使用木炭的专利。它天然存在于一些水果中，如梨和西瓜，由葡萄糖和酵母发酵而成， 聚单体 .

但正是赤藓糖醇的甜味使其能够用作甜味剂。它的甜度是蔗糖的60-70%，但没有热值，是一种理想的甜味剂。赤藓糖醇的另一个好处是它不能被我们口腔中的细菌用作食物，所以它不会导致我们的牙齿腐烂。如果你想把它用作软饮料中的甜味剂，这是一个很大的优势。

化学指纹

康奈尔大学和布伦瑞克大学的研究人员着手寻找代谢组学标记物，这些标记物可能与从高中过渡到大学的年轻人的体重增加和体脂增加有关。代谢组学是研究由于细胞过程而留在我们体内的化学指纹。

人们发现，从每年成千上万的新生开始上大学，许多新生体重都在增加。研究人员想了解更多关于升入大学是如何通过改变体重、饮食和新陈代谢影响学生的。

色谱法达到标准

研究人员在大学一年级开始时采集血样，并在第一年结束时再次采集血样。使用气相色谱-质谱法对样品进行分析，并使用软件识别重要标记。

研究人员发现，与没有增重的学生相比，一年中体重增加、体脂增加的学生在年初的血液中赤藓糖醇浓度显著升高。不过，还需要进一步研究，以了解高赤藓糖醇水平是如何以及是否会导致学生体重增加的。

当然，他们可能只是吃了更多的巧克力。本文分析的一种糖果，便携式GC/MS系统快速筛选可可豆和巧克力制品中的挥发性和半挥发性有机成分-证明色谱法的多功能性。