借助色谱法发现新的啤酒花

自中世纪以来，啤酒花一直被用来帮助增加味道和保存人类最喜爱的饮料之一——啤酒。但它们也用于其他饮料的调味，如凉茶和软饮料。它们也被用作治疗焦虑和失眠的草药。我们使用的啤酒花部分是啤酒花植物的花或球果啤酒花大麻的表亲

啤酒花生长在温和的气候中，美国和德国主导着世界产量，欧洲其他地区和中国占世界产量的大部分。但随着对新口味和“手工”啤酒需求的增加，酿酒商很可能正在寻找新的啤酒花来源。加拿大政府网站上最近的一份报告介绍了加拿大为酿造业寻找新啤酒花和新口味而开展的工作，色谱法可能会使你的苦味更苦。

跳起来——让啤酒变苦

除了大麦、酵母和水之外，啤酒花也是啤酒的基本成分。啤酒花是大麻属植物的花，它含有许多优质成分，可以赋予啤酒风味、苦味和稳定性，使其在瓶中保存的时间更长。啤酒花用于酿造啤酒已有1000多年的历史，最早提到的是公元1079年的德国。从那时起，啤酒花享有丰富的文化历史，被国家和天主教会用来增加税收和控制人民。

啤酒花的主要成分之一是啤酒酿造者释放的α酸，以平衡酿造过程中谷物释放的甜度。啤酒花还含有精油，可以赋予啤酒独特的味道和香气。酿酒师利用他们的魔法从他们使用的啤酒花中获得最佳效果，在不同的阶段和不同的条件下添加啤酒花。他们还使用不同种类的啤酒花，因为所有的啤酒花都不相等。

加拿大海上啤酒花增添新风味

我们都去酒吧喝一品脱啤酒或淡啤酒的日子一去不复返了。如今，喝啤酒和麦芽酒的人有大量的新啤酒，可以从冬季麦芽酒到IPA进行品尝。随着啤酒制造商努力生产新啤酒，工艺啤酒是所有新科学和新配料的发展方向。对于一个喝啤酒的人来说，这是一个新鲜、刺激的新啤酒和啤酒的黄金时代。

加拿大的一个项目通过使用色谱法来帮助寻找加拿大海事省野生的新啤酒花品种，从而推动了这一进程。背后的团队研究开发了一种新的超高效液相色谱法，在分离啤酒花成分方面比旧方法更快。本文讨论了开发新方法，µ-柱阵列柱-一种用于复杂生物样品分离和表征的创新方法 .

希望我们很快就能在酒吧里享受他们工作的成果。