摇一摇，不要搅拌……请加草莓

马提尼是一种通过电影保存在文化中的饮料。现在向人们提及马提尼，他们可能会想到“摇晃，不要搅拌这句话与伊恩·弗莱明（Ian Fleming）小说中的詹姆斯·邦德（James Bond）有关。但更早的时候，梅·韦斯特在电影中提到了马提尼每天都是假日1937年，有一句关于脱湿衣服，喝干马提尼的台词。

早在邦德之前，马提尼就用摇晃而不是搅拌来混合瘦子这是一部1934年奥斯卡获奖影片。关于是什么让一杯很棒的马提尼酒在静止状态下暴跳如雷的争论。你应该摇晃还是搅拌？应该加橄榄吗？马提尼干什么？让我们看看马提尼酒，以及它们应该如何制作，看看色谱法是否可以添加到完美的马提尼中。

马提尼干的还是湿的？

马提尼鸡尾酒的概念被认为起源于19世纪70年代加利福尼亚州马提内兹。这可能是最著名的杜松子酒鸡尾酒。马提尼有很多不同的品种，但好的马提尼的基本成分是：

杜松子酒

苦艾酒

柠檬皮

根据苦艾酒的含量，马提尼被描述为干的或湿的。一杯干马提尼比一杯标准马提尼含有更少的苦艾酒，梅·韦斯特可能指的是混合酒中含有6份杜松子酒和1份苦艾酒。但是一杯好的马提尼酒还有很多，甚至色谱法也有帮助。

橄榄、盐或草莓

供应马提尼的经典方式是配橄榄，但橄榄的味道相对强烈，可能会掩盖杜松子酒的一些微妙味道和香气。最好的杜松子酒是在蒸馏过程中使用植物（植物的天然风味化合物）来调味的，杜松子酒会用多达10种植物来调味。

通过分析单个杜松子酒的风味成分——植物成分——可以选择哪种味道最适合每种杜松子葡萄酒，而不仅仅是添加橄榄来掩盖这些味道。这就是气相色谱法的用武之地——正如文章中所讨论的，它是分析香味的理想方法，味道问题。。。。GCxGC-qMS/FID风味分析 .

增加马提尼风味的另一个诀窍是添加少量盐——只需少量。盐可以改变液体的表面张力，使更多的蒸汽逸出，从而帮助杜松子酒释放更多的天然香料。我们大多数的味觉体验都是通过嗅觉神经——我们的嗅觉来实现的。

摇晃或搅拌

尽管邦德先生喜欢摇晃他的马提尼酒，但许多调酒师会争辩说，搅拌是更好的饮料。目的是混合并冷却液体，当冰融化时，搅拌可以让调酒师更好地控制饮料的稀释。