从真菌中获取维生素D色谱法探索

维生素D对成人和儿童来说，都是人类健康的关键营养素。儿童缺乏维生素D会导致佝偻病和其他骨骼变形。维生素D有助于保持钙和磷酸盐的水平在体内受到调节，而这些反过来又有帮助保持我们的骨骼、牙齿和肌肉健康。

阳光和食物中的维生素D

但不幸的是，维生素D缺乏也是一个问题，有人会说这是一种流行病。人类维生素D的主要来源是阳光对人体的作用。但即使在350天日照的国家每个今年，维生素D缺乏是一个问题。在英国，建议人们有维生素D缺乏的风险冬季服用维生素D补充剂。

维生素D也天然存在于少数食物中，一些食物如早餐麦片中添加了额外的维生素——事实上，一些科学家认为这是为那些有缺乏风险的人补充维生素D的最佳方法。食物中维生素D的天然来源包括油性鱼类——鲭鱼和鲑鱼——红肉和蛋黄。但是素食者呢？

非动物维生素D食品

人们认为，天然维生素D的唯一非动物来源是蘑菇。正如最近一篇文章所强调的那样纸张发布于沙特生物科学杂志 ,吃牡蛎蘑菇对我们的维生素D水平有好处。作者测量了维生素的使用量高效液相色谱法（HPLC）。HPLC是分析许多不同物质的强大技术，本文讨论了HPLC方法的发展，使用不同的高效液相色谱柱化学以最大限度地提高方法开发的选择性 .

研究表明，不仅是人类的维生素D水平因阳光照射而增加。研究人员发现，牡蛎蘑菇在干燥过程中暴露在阳光下会增加蘑菇中的维生素D水平。事实上，通过将牡蛎蘑菇暴露在人工UVB辐射下，其维生素D水平的增加程度远远超过了光照。

他们最后说：

因此，在对抗维生素D缺乏症方面，尤其是在常年阳光照射的热带和亚热带地区，对牡蛎蘑菇进行阳光照射是一种有效且经济廉价的策略。