香草冰淇淋的真实价格——色谱法可以帮助农民

坐在海滩上吃“99”。什么图像让人联想到一个无忧无虑的夏天？一个松脆的圆锥体，里面装满了香草，顶部有巧克力片。对许多人来说，这是一个小小的天堂，尤其是如果冰淇淋味道浓郁，奶油味十足，带有真正香草的微妙味道。“99”的费用在1英镑到2英镑之间，这取决于你住在哪里。但香草种植者付出了什么代价，才能为我们带来英国夏季的亮点之一？

香草-舒适的小豆荚

在食物中使用香草作为调味品始于阿兹特克人，在十六世纪西班牙人征服美洲后传入欧洲。香草荚是兰花授粉后结出的果实。由于授粉困难无法克服，早期将这些花引入欧洲的尝试陷入了困境。最终，这个问题得到了解决，香草可以在世界其他地区种植，包括马达加斯加，现代香草产业中心。

将香草与假货分开

香草是我们使用的最昂贵的香料之一，甚至比银还要贵。部分价格是因为其生产的劳动密集型性质，包括手工授粉和采摘。避开这些高价格的一种方法是使用香草替代品。但这是在欺骗消费者和销售者，除非清楚地表明正在使用假香草。

监管机构和真正的香草销售商绕过这一问题的一种方法是使用色谱法来区分真假。液相色谱法是一种简单的方法，生产商可以用它来确定使用的香草是真的还是假的。正如文章中所讨论的，拓展色谱能力的边界是一项持续的任务，超高效液相色谱的发展：拓展分离技术的未来 .

农民的死亡和盗窃

但除了伪造的成本——最近报告这表明马达加斯加的香草种植户付出了更高的价格。农场成为盗贼团伙的目标，他们可以在一夜之间将葡萄藤从豆荚中剥除。农民们已经开始用自己独特的标记在单个香草荚上盖章，以识别被盗的荚。

作物歉收对农民来说可能是毁灭性的，这意味着一个家庭要经历一年的艰辛。马达加斯加甚至发生了几起与香草贸易有关的谋杀案——有时村民们自己动手逮捕香草小偷嫌疑人。所以，下次你要99的时候，记住有人可能会为你的香草冰淇淋付出的真实价格。