超高效液相色谱电喷雾电离 Q-Orbitrap 质谱及多种提取方法对苹果汁和葡萄汁中分子真实性标记的指纹图谱和鉴定的研究

摘要

本研究探讨了使用超高效液相色谱电喷雾电离四极杆 Orbitrap 高分辨率质谱 (UHPLC/ESI Q-Orbitrap MS) 和三种萃取方法，包括稀释（使用溶剂缓冲液 1:1）、QuEChERS Step I 和QuEChERS Step I&II 用于苹果和葡萄汁中分子真实性标记的指纹识别和鉴定。在三种提取方法中，稀释可以检测到最多数量的化合物进行指纹识别，并揭示样品之间的最大差异。然而，这三种方法产生了相似的主成分分析 (PCA) 得分图模式识别（聚类、相对定位）。稀释液可用于苹果汁和葡萄汁的指纹识别和分析，QuEChERS Step I 是首选，因为它提供了相对干净的样品提取物，有助于在日常应用中保持 Q-Orbitrap 的性能。不推荐 QuEChERS 步骤 I 和 II，因为合并的净化步骤可能会从基质中去除重要的可识别成分。QuEChERS Step I 提供了可重现的 PCA 评分图并提取了关键标记，例如山柰酚 3-苹果和葡萄汁中的O -葡萄糖苷和槲皮素 3- O - 葡萄糖苷（黄酮醇）、根皮苷（根皮素 2'- O -葡萄糖苷；查耳酮）以及白藜芦醇和苦参（虎杖苷；芪、非黄酮酚）。白藜芦醇、苦味素、山柰酚 3- O-葡萄糖苷和槲皮素 3 -O-红葡萄汁中的葡萄糖苷含量很高，而苹果汁中的根皮苷含量很高。这些标记通常在趋势图中显示出相似的模式（相对数量），并且它们的数量在同一类型的果汁中有所不同。UHPLC/ESI Q-Orbitrap 与 Dilution 或 QuEChERS Step I 方法可作为一种实用的基于 HRMS 的非目标代谢组学方法，用于指纹识别和标记物鉴定，可用于开发果汁鉴定的定量方法。