小明的故事之维C

小明是未来小学的一名四年级学生，今天他的家庭作业是搜集有关维生素C的资料，第二天上课时与大家分享。别看小明长得老实憨厚，但是做起事来却是雷厉风行。一回到家，他就打开电脑迫不及待地搜索起来。铺天盖地的信息让这个小男孩目不暇接，深感大开眼界。不知不觉间，他的眼皮开始变得沉重，努力振作几番无果后，终于头一歪睡着了。

不知过了多久，小明猛地眼前一亮，他努力往四周一看，到处都是一片碧蓝，自己居然置身于大海中央！小明心中一慌，低头一看，“自己的脚怎么变成了鸟的爪子！”赶紧伸出自己的双手，发现居然是一对翅膀，“自己在梦中居然变成了一只海鸥！真够离谱的”，小明心中暗自腹诽，但却也知道这是在做梦，所以并不怎么慌乱。摸清情况后，他开始仔细观察脚下的环境起来，他此时正站在一艘帆船的桅杆之上，帆船的夹板上，躺着许多憔悴不堪的水手，这些人面色发黑，嘴巴中还往外渗血，腿上浮现着紫色斑点，有的人腿和肚子涨得很大，一看就命不久矣（图1）。

图1. 坏血病（图片源自网络）

小明知道，这就是资料中所说的坏血病，过去的水手长期在海上航行，吃不到水果和蔬菜，不能补充到维C，所以很容易患上坏血病而失去生命[1]。直到1603年，英国航海家兰开斯特船长创造了奇迹，他带着水手们开展了为期三年的远航，其船上没有一个人患上坏血病！他的总结起来经验只有一句话——“每天3匙柠檬汁”。他的这一发现给了其他航海家启发，1734年，奥地利船医克拉默发现，水果和蔬菜能预防坏血病[2]，英国船医詹姆斯·林德（图2）研究了克拉默的笔记后，在船上做了一组对比实验，证实了克拉默的发现，并写下了专著《坏血病大全》[3]。

图2. 詹姆斯·林德（图片源自网络）

很快，柠檬汁能够预防和治疗坏血病的消息传遍了整个英国海军，柠檬成为了英国海军的必备品，“柠檬海军”的外号也不胫而走。1922年，匈牙利医生布达佩斯发现卷心菜里有一种物质能够阻止食物在空气中被氧化，不久之后他发现动物肾脏中也存在同类物质。匈牙利医学家圣捷尔吉（图3）在美国访学期间，成功从牛肾中分离出了维生素C，他请英国化学家WalterH. Haworth测定其结构，但未能成功。

图3. 圣捷尔吉（图片源自网络）

1930年，圣捷尔吉回国后，再送给WalterH. Haworth一批样品，终于确定了维生素C的分子结构（图4）。借此发现，圣捷尔吉获得了1937年的诺贝尔生理学或医学奖[4]。

图4. 维生素c的分子结构（图片源自网络）

 浑身一阵颤抖，小明猛地惊醒起来，原来是南柯一梦。小明揉了揉惺忪的双眼，继续浏览起资料来。

如今，人们把维C从水果蔬菜中转移到了其他物品中，让维C摆脱了时间和空间的限制，发挥出更大的作用。维C最常见于药品、保健品之中，平时人们去药店购买维C，导购往往会推荐客户购买保健品，这是因为保健品的售价较高，导购能够获得更高的提成；维C的药品售价很低，让导购无利可图，因此并不向客户推荐该产品。保健品的售价之所以很高，并不是因为它们的效果更好，而是因为它们投入了更多的广告宣传和包装费用，使它们看上去身价倍增，所以大家在补充维C的时候，千万不要花了冤枉钱呀！

维C固然重要，但并不是意味着摄入其越多越好，当体内维C含量过高，就会形成血栓，更可能导致泌尿系统结石，损伤肾脏；尿液中铁、钙和锰的排泄量增加，引起腹泻、腹胀；血尿酸浓度升高，诱发痛风。

此外，维生素C还很脆弱，遇到水、热、光、氧、烟，都会使其变质，所以在烹饪蔬菜的时候，一定不能加热太久，否则会导致维C流失。

在某些化妆品中，其配料表之中也写着维C，这并不是完全的噱头，维C存在着一定的美白效果。其能够将多巴醌还原为多巴，阻断黑色素生成的氧化链，从而抑制黑色素的形成，达到美白的效果。

维C还具有一定的防癌抗癌作用，其功能源于其强大的抗氧化能力。肿瘤在形成过程中，常常伴随有氧化与炎症反应的发生，患者长期大剂量的使用维生素C，可以有效降低肿瘤进一步恶化的风险，在对抗动脉粥样硬化等疾病中也有着不俗的表现[5]。

看到这里，已经是资料的最后一部分了，小明关闭了电脑，不禁浮想联翩。短短四百年间，维生素从柠檬中走出，进入到果汁中，再走进药品和保健品里，到今天，它又成为了化妆品的有效成分。人类的想象力是何其伟大，在未来，或许会出现维C内衣、维C口红、维C口香糖、维C空气清新剂，想到这里，小明不由得痴了……