益生元、益生菌，傻傻分不清……

前段时间，某款酸奶产品宣称其使用的益生菌“从巴马百岁老人肠道采集筛选”，一时登上热搜。

有网友表示“突然就不想喝酸奶了”。也有网友说“其实你不用告诉我那么多”。企业表示，该款酸奶标签用语确实过于直白，将考虑网友意见，修改外包装的表述。

特食君今天就跟大家聊聊

什么是益生菌？

和益生元又有什么区别？

01什么是益生菌？

益生菌（Probiotics），是指当摄入足够数量时，对宿主产生健康益处的活性微生物。其通过调节宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，常常被称为“友善细菌”（Friendly Bacteria）。能称之为益生菌，必须满足三个核心条件，即：“足够数量、活菌状态、有益健康功能”。

具体而言，就是在食用后，能够耐受住胃酸和胆盐的消化，从而有足够数量的益生菌能活着到达肠道，抑制有害菌在肠内的繁殖，促进肠道运动，改善肠道健康，同时也起到维持全身健康和免疫系统平衡的作用。

2022年8月，国家卫生健康委发布了最新《可用于食品的菌种名单》（共38个菌种）和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》（共14个菌株），较为常见的益生菌主要有两大类：一类为双歧杆菌属，如动物双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌等；另一类为乳杆菌属，如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等。目前商业化生产所使用的益生菌主要来源于健康人体的肠道，动物和传统发酵食品（发酵乳制品、泡菜等）。

02什么是益生元？

益生元（Prebiotics）是指能够被宿主体内的菌群选择性利用并转化为有益于宿主健康的物质。通过选择性地刺激一种或几种细菌的生长与活性而对宿主产生有益的影响，从而改善宿主健康。通俗的理解，益生元就是肠道益生菌的食物，人体不能消化，但它可以被人体内的益生菌代谢，从而促进有益细菌生长繁殖或产生有益于宿主健康的物质，进而反哺人体。比如我们所熟悉的双歧因子就是促进肠内双歧杆菌生长的益生元。

益生元有助于改善肠道菌群。目前作为商品上市的益生元，其成分主要为一些低聚糖，包括：低聚半乳糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、菊粉等。这些益生元主要作为食品配料添加到食品中，在婴幼儿配方奶粉和特殊医学用途配方食品中也经常能见到。

03那膳食纤维又是什么呢？

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物总称，被称为除蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水之外的“第七大营养素”，主要来自于植物的细胞壁，简单地说，就是植物性食物中质地较粗、不易咀嚼消化的部分，如粮食和水果的皮、蔬菜中的“筋”等。膳食纤维同样有供养肠道微生物的作用。

膳食纤维可分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。常见的不溶性膳食纤维有纤维素、半纤维素和木质素，主要存在于植物表皮、未加工的全谷物、根茎类、豆类、果皮等食物中。常见的可溶性膳食纤维有果胶、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖和低聚半乳糖，主要存在于蔬菜、水果、全谷类、豆类、坚果等食物中。

一般而言，不可溶膳食纤维更多的是填充粪便体积和吸水，可以促进肠道蠕动和预防便秘。可溶性膳食纤维质地柔软，在大肠中部分或全部被发酵，作为人体内微生物的食物。膳食纤维有益于维持肠道健康，对心血管疾病、糖尿病、结肠癌等疾病有一定的预防作用。

因此，我们经常会把膳食纤维也当作益生元，比如都能够作为肠道菌群的食物，改善肠道健康，但严谨地看待，不是所有的膳食纤维都是益生元。益生元的作用更具有靶向性，它能够选择性地扶持益生菌进行增殖，有害菌则只能靠边。膳食纤维的作用不仅仅针对于益生菌，也包括其他细菌，妥妥的“老好人”。

问

上图为一款热销宝宝奶粉的配料表，你知道里面的益生元和益生菌有哪些吗？

答

益生菌：乳双歧杆菌HN019、动物双歧杆菌Bb-12；

益生元：低聚半乳糖、低聚果糖。