色谱法揭示了为什么你应该避免吃某些零食

根据世界卫生组织（WHO）的统计，癌症是全球第二大死亡原因。约六分之一的人死于癌症，预计2018年将有960万人死于癌症。肺癌和乳腺癌是被诊断出的最常见的癌症，肺癌是最常见的死亡原因，预计2018年将有180万人死亡。

肝癌是全球最常见的癌症死亡原因之一，据世卫组织估计，2018年全球将有78万多人死于肝癌。肝癌的病因有很多，就像大多数癌症一样。世卫组织将癌症的病因分为三种主要因素：

物理致癌物——例如紫外线和电离辐射，

化学致癌物——例如石棉、烟草烟雾和黄曲霉毒素，

生物致癌物-病毒、细菌和寄生虫。

黄曲霉毒素不是一个有趣的家伙

黄曲霉毒素是在玉米、坚果和花生等作物上发现的真菌毒素。它是由真菌引起的，主要生产者是黄曲霉 , 诺米氏曲霉和寄生曲霉真菌在世界上温暖潮湿的地区大量存在，可在许多阶段污染作物，包括田间、收获期和贮藏期。

人们可以通过几种途径接触黄曲霉毒素。农场和农业工人在处理或储存受污染的作物或饲料时会吸入含有黄曲霉毒素的灰尘。人们还可以通过食用受污染的植物产品接触黄曲霉毒素。美国国家癌症研究所（US National Institute of Cancer）网站警告人们避免食用发霉、变色或皱缩的坚果或坚果黄油。

小心你吃的东西

最近学习在土耳其-柱后紫外衍生法测定花生脆片和小吃中黄曲霉毒素的含量-采用色谱法研究花生对薯片和花生酱产品中黄曲霉毒素水平的影响，以确定其对公众健康的风险。本文讨论了使用色谱法筛选化合物，满足手性和非手性SFC快速筛选和分数收集的需要 .

该团队分析了从伊斯坦布尔市场购买的样品中的10种不同类型的薯片和4种不同的花生棒。研磨后，采用高效液相色谱法测定每个样品中的黄曲霉毒素浓度。他们在50%的样品中检测到黄曲霉毒素，与花生棒相比，芯片样品中的黄曲霉素浓度更高。检测到黄曲霉毒素水平消费的芯片数量严重影响人类健康 ’.

因此，在伊斯坦布尔时，当心含有花生的薯片。