色谱法能检测咖啡掺假吗？

咖啡据说是世界上最受欢迎的饮料。每天消耗约20亿杯。英国咖啡协会估计，英国消费者每天饮用9500万杯咖啡。喝咖啡对经济也有好处，英国有超过200000个工作岗位，在一定程度上与喝咖啡有关。16%的人每天都会去咖啡馆，很容易看出咖啡对英国经济的重要性。

但就像所有能带来可观利润的消耗品一样，总有人会尝试快速赚钱。为什么咖啡应该有所不同？有一些例子表明，廉价咖啡已经取代了昂贵的咖啡。甚至有故事说大麦和小麦被用作咖啡渣的填料。最近发表于食品西班牙一项使用色谱法检测咖啡掺假的研究报告。

食品欺诈

食品真实性的确定是一个重要的质量控制问题。尽管掺假可能是为了经济利益，但它可能会对食品安全产生影响，因为许多新闻文章报道了受污染的婴儿奶和大米，导致健康恐慌，甚至死亡。从种植者到零售店的食物链很复杂，在许多情况下非常长，因此有很多可能发生掺假。

咖啡是一种简单的饮料。一杯美味的咖啡只需要研磨好的咖啡和温度合适的水。但在这个简单的外表后面是一个复杂的豆子，它必须是正确的品种，生长在正确的地方，并在正确的温度下烘烤适当的时间。咖啡豆主要有两种类型，罗布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆，阿拉比卡咖啡豆被用于制作大多数优质咖啡。

HPLC-UV分析豆子

研究人员在西班牙开展的工作，并在食品纸张研究开发一种检测咖啡欺诈的策略。该团队开发了一种简单高效的高效液相色谱紫外检测（HPLC-UV）来帮助他们。色谱法在食品分析中的应用是本文的主题，真空辅助顶空固相微萃取：橄榄油分析的有力工具 .

该团队开发的HPLC-UV方法是用于根据生产区域、咖啡品种和烘焙程度对咖啡样品进行表征、分类和认证所开发的方法被确定为能够很好地确定各种咖啡样品的表征和分类所需的化学描述符。

色谱法还有另一种方法可以帮助我们的食品免受欺诈。