啤酒花如何帮助抗击疾病

我们都很熟悉啤酒花，因为它能给某些类型的啤酒带来独特的苦味。随着时间的推移，啤酒花中所含酸的降解会改变啤酒的味道。事实上，分析啤酒花的α-酸使用色谱法可以让酿酒商了解特定啤酒的老化程度。

你可能不知道啤酒花对健康的巨大益处。锥形芽中含有的一些成分已被证明可以对抗疾病，抑制细菌的生长和传播。

提供这些好处的组件称为 腐殖质和 蛇麻酮腐殖酮是已被证明具有抗炎和抗癌特性的α-酸；而羽扇豆酮是一种β-酸，其确切的医疗功效尚未完全了解。

提取问题

为了获得这两种酸及其有益特性，科学家必须将啤酒花分离成不同的成分，这也是爱达荷大学的科学家们所着手做的。他们使用高效液相色谱法（HPLC）从啤酒花中分离和提取个别化学物质。

然而，他们必须确定他们提取的物质确实是腐殖质和羽扇豆酮。这通常是通过将提取的化合物与分析标准进行比较来实现的，而这正是该过程遇到障碍的地方。

到目前为止，还没有关于腐殖质或羽扇豆酮的分析标准，因此科学家无法确定他们提取了什么。来自爱达荷州的团队已经着手从头开始创建标准。对于任何仪器技术，标准的使用是获得可重复性和可重复性结果的关键要求之一——如本文所述，开放式HPLC仪器计量的自动分析 .

合成腐殖质-啤酒花

作为该项目的首席研究员，Kristopher Waynant表示新闻稿 :

“当研究人员从啤酒花中提取有益健康的化学物质时，他们首先必须确定他们是否已分离出他们感兴趣的特定化合物。但如果你能从零开始找出如何制造这些化合物，你就知道它们是正确的。”

创建此类标准的过程涉及大量的尝试和错误。韦南特和他的助手卢卡斯·萨斯已经对大部分技术进行了微调，但仍需调整最后几步。

它们从间苯三酚开始，这是一种在植物中发现的化合物，在市场上广泛存在。通过酰化、丙烯基化和过渡金属催化，该团队已经获得了三种不同腐殖酮菌株的不对称原型。最后，他们必须找出如何有效地将未完成的物质转化为所需的腐殖质品种。

如果Waynant和Sass能够在实验室环境中成功合成这些化学物质，他们将在利用啤酒花中的一些健康益处方面取得巨大进步。下一步是与制药公司合作，制定一系列预防和治疗措施。

所以，去酒吧喝一杯健康的饮料。