臭葡萄酒——瓢虫的遗产？

园丁和商业种植者有一个共同的敌人——害虫。害虫有不同的形状和大小，侵扰农作物和园艺植物：胡萝卜苍蝇、科罗拉多甲虫、蛞蝓和蜗牛引起世界各地植物种植者的愤怒。

随着人们对环境问题（包括杀虫剂可能对使用杀虫剂的生态系统造成的破坏）的认识不断提高，种植者越来越多地使用自然虫害控制方法来保护植物和作物。使用的一种自然方法是使用捕食者，尽管正如葡萄酒种植者发现的那样，这并非没有自身的问题。给自己倒一杯好的赤霞珠，读一读瓢虫、葡萄酒和蚜虫的故事。

自然捕食者

人们喜欢在花园里看到的虫子之一是瓢虫，但它们是捕食者，对商业种植者（包括种植葡萄酿酒的人）很有用。瓢虫吃蚜虫，虽然蚜虫对园丁是一种滋扰，但对商业种植者来说，它们可能是一种严重的害虫。最贪吃蚜虫的是亚洲的丑角瓢虫。

一个外来物种

自二十世纪初以来，农民们一直试图将丑角瓢虫引入美国，以帮助防治蚜虫，但直到二十世纪末，外来入侵才取得成功。对于灯笼草来说，问题在于，和蚜虫一样，丑角们也喜欢吃受损葡萄的味道，到了收获季节，瓢虫也会把葡萄捣碎。这会引起恶臭。

当瓢虫被压碎时，它们会从腿窝中释放血液。血液中含有挥发性芳香化合物，可能会破坏一批葡萄酒，这意味着由于瓢虫的危害，整个葡萄收获期都将被破坏。

臭虫

利用色谱法对瓢虫释放的化合物进行了分析，并鉴定了30多种不同的化合物。其中四个化合物属于该家族 甲氧基吡嗪类-这是有助于产生美国产长相思白葡萄酒和赤霞珠葡萄酒独特香气的同一化学家族。那为什么瓢虫发出臭味？

瓢虫释放甲氧基吡嗪的比例和浓度与葡萄酒中的不同。为了证实这些是导致葡萄酒中难闻气味的化学物质，研究人员使用嗅觉气相色谱法将甲氧基吡嗪分离为纯形式，研究人员在离开色谱柱时可以“嗅”出来。阅读本文了解有关GC-O的更多信息-气相色谱法还是人类鼻子——哪种气味更好？

更令人惊讶的是，瓢虫的颜色与其释放的甲氧基吡嗪的数量之间存在着关系。颜色部分是遗传的，部分是自然的，因为它取决于瓢虫幼虫吃什么食物。但这为种植者提供了一个预测葡萄酒可能受到何种影响的机会。丑陋的瓢虫已经传到了欧洲，人们担心影响他们会的

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