你的饼干里有肥料吗？色谱法研究

当你静下心来阅读这篇文章时，也许你正在吃巧克力饼干，或者可能正在享用香草拿铁和香草香味的蜡烛，以帮助你感到放松和精神焕发。就味道和气味而言，香草是使用最广泛的配料之一，但如果拿铁咖啡中的香草味是由粪便制成的，你会有什么感觉？让我们更仔细地看一看这种异国情调的成分，并找到它的来源。

香草是什么？

香草来自墨西哥本土兰花的荚或豆类。中美洲人将香草用作饮料和药物，并在十六世纪被征服者作为香料引入欧洲：尽管香草在墨西哥境外成功种植还需要300年的时间。今天种植的大多数香草来自马达加斯加和留尼汪岛。

天然香草的种植、收获和生产是一个劳动密集型过程。如果兰花生长在墨西哥以外的地区，则必须人工授粉，兰花的果实必须人工采摘。这一耗时的过程，再加上天然香草的需求远远超过供应，意味着天然香草价格非常高，而且存在廉价替代“香草”供应的市场。但是什么赋予了香草的味道和香味？

人造香草

香草豆中已鉴定出250多种化合物，其中最丰富的是一种叫做4-羟基-3-甲氧基苯甲醛或香兰素香兰素于1874年被确定为香草中的关键风味分子，此后一直被合成。

香兰素有两条主要途径：原油或木质素。原油是许多产品（不仅仅是石化产品）最便宜的现成化工原料，并且提供了今天使用的大部分香兰素。但生产商总是在寻找其他方法来生产更天然或更环保的产品，即使只是将产品作为“天然”产品进行营销。制造香兰素的一种方法是木质素-许多植物细胞壁中发现的聚合物。

天然或人造-重要吗？

天然香草的分子组合复杂，难以满足需求，其价格是香草醛的200多倍。因此，必须对其进行仔细监管，以防消费者上当受骗。因此，天然香草的分析方法至关重要，由于香草中含有如此多的化合物，通常需要HPLC和GC方法来全面表征天然香草如本文所述.如本文所述，检测食品掺假通常是色谱法的一项重要任务：新出现食品污染物的LC-MS/MS分析-牛奶和其他富含蛋白质的食品中双氰胺的定量和鉴定 .

牛油香兰素？

虽然你的饼干不太可能含有来自粪便的香兰素精华，但可以从粪便中提取香兰素，因为粪便中含有木质素。一位勇敢的研究人员甚至赢得了搞笑诺贝尔奖2007年进行研究。享受你的饼干。