鳄梨废水是有效的防腐剂吗色谱法探索

近年来，由于鳄梨是一种营养丰富的食品和化妆品基地，对它的需求有所增加。2012年至2018年间，墨西哥、多米尼加共和国、秘鲁、哥伦比亚和印度尼西亚等主要鳄梨生产国的鳄梨产量几乎翻了一番。虽然鳄梨油大部分是整粒食用的，但作为食用油以及化妆品和肥皂的基本成分，鳄梨油是一种日益增长的商品。

最近从高温榨油改为冷榨榨油，有助于生产出一种外观美观、味道更好、营养成分更高、更受消费者欢迎的产品。但冷压会产生大量副产品。该杂志最近发表的一篇论文食品描述了新西兰的研究人员如何找到一种方法来优化冷榨鳄梨生产的主要副产品之一——鳄梨废水的回收和使用，以帮助香肠使用更长时间。

鳄梨–减少浪费

鳄梨树可能起源于中美洲，有证据表明有三个地区在国内使用鳄梨。墨西哥科克萨特兰洞穴最古老的鳄梨坑大约有一万年前的历史。自十六世纪以来，就有报道将鳄梨油用作保湿剂，但在食品工业中使用鳄梨油是最近才出现的现象。鳄梨油过去是用己烷等溶剂和高温提取的。然后进行精炼和漂白，以去除不需要的特性。

最近在使用冷压技术方面的发展更环保，并使油更能吸引消费者。冷压过程中会产生大量副产品，其中最大的是废水，占44.8%。废水的利用率很低，而且由于水中有机物含量较高，因此处理成本较高。因此，生产商寻求将废水转化为更高价值的产品。

对废水的分析表明，按干重计算，废水由脂质、膳食纤维、灰分和蛋白质组成。新西兰的研究人员成功地将鳄梨废水转化为含有高抗氧化剂和总酚的干粉。他们还将干粉用作香肠的防腐剂，以帮助防止香肠氧化和变质。

香肠中的鳄梨粉

研究人员现在已经使用喷雾干燥工艺改进了废水干燥过程。该团队还使用液相色谱法鉴定了防止香肠腐败的脂溶性抗氧化剂。本文讨论了色谱法在食用油分析中的应用，0.5 ppb食用油中多环芳烃（PAHs）的分析 .

喷雾干燥法提高了鳄梨废胶粉的产率。色谱分析表明 啊-废水中含有生育酚，被称为抗氧化剂。在煮熟的猪肉脂肪中添加喷雾干燥的鳄梨废奶粉，在防止脂质氧化方面与合成添加剂一样有效。