色谱法是如何解决中国牛奶丑闻的？

如今，我们大多数人都认为食品安全是理所当然的。我们买食物吃，却没有想到自己会生病。不过，偶尔英国也会发生食品丑闻，更不用说发生在全球遥远的角落了。还记得马肉丑闻和超市里出售的非有机有机鸡蛋吗？

分析化学在保护我们的安全以及调查食品供应链中的问题方面仍然发挥着积极的作用。最近文章《皇家化学学会杂志》化学教育他讨论了一个这样的丑闻，以及色谱在纠正事情中所起的作用。

有毒婴儿奶

丑闻始于2008年，当时中国正在主办世界上最大的派对，北京主办了夏季奥运会。在西北部的甘肃省，婴儿生病了。据估计，超过300000名婴儿受到影响，超过54000名婴儿住院，6人死亡。问题最终被发现是掺有三聚氰胺的婴儿奶粉和配方奶粉。

三聚氰胺的氮含量很高，给人的印象是牛奶中的蛋白质含量没有问题。随后的调查无法准确确定牛奶中添加三聚氰胺是什么时候。三聚氰胺可以在奶制品中自然发现，这是因为农场动物吃了用某些杀虫剂处理过的植物。但这些总是处于非常低的水平。

肾结石与肾功能衰竭

有毒婴儿奶粉中三聚氰胺的含量明显较高，人们认为添加三聚氰胺是为了提高奶粉中的蛋白质含量。不幸的是，这可能导致肾结石的形成，从而阻塞小肾脏的管道，导致肾衰竭。目前尚不清楚有多少受影响的婴儿在晚年会出现肾脏问题。

检测三聚氰胺色谱法有帮助

当婴儿开始生病时，食品分析实验室正试图找出问题的原因。最初的问题之一是，三聚氰胺不是奶粉中检测的正常化学物质，而且没有标准方法检测食品中的三聚氰胺。这就是色谱法的作用。正如文章中所讨论的，反相正交法鉴定大麻提取物中的未知成分-色谱法是一种发现隐藏物质的强大技术。

丑闻期间，几家公司开发了分析食品中三聚氰胺和其他潜在有毒添加剂的技术。色谱法能够根据不同固体/液体基质的亲和力来分离化合物，这使其成为所有分析技术中最强大的技术之一。通过新方法，食品公司能够向机构保证，他们的产品现在不含三聚氰胺。但消费者信心很难恢复。