你的手工啤酒真的是手工制作的吗色谱法研究

啤酒是世界许多地区消费量最大的饮料之一。工作或娱乐后，为了庆祝或慰问，一杯啤酒是与朋友分享的完美饮品。虽然大多数啤酒都是由酵母对大麦的作用加上一些啤酒花制成的，但好的酿酒师可以编织他们的魔力，酿造出淡或黑、浓或淡的啤酒，或者非常适合花园里阳光明媚的夜晚。

但每一位酿酒师都会在啤酒上留下自己的个人签名，消费者会开发出一种调色板，可以识别出酿造过程和配料的差异。因此，可追溯性和真实性对于酿酒商和消费者来说都是一个重要的考虑因素。分析化学家可以提供几种方法。让我们简单看看色谱法是如何确保您的皮尔斯纳啤酒是正品的，并且您的麦芽酒确实来自比利时。

啤酒花、谷物和酵母

啤酒是一种极其简单的产品，除水外还含有三种主要成分。啤酒花添加苦味和香气，在古代最初有助于保存啤酒。麦芽粒就像发芽了的大麦，淀粉转化为糖，糖在酵母当然，每个酿酒商都有自己的方法和原料来源。正是这些微小的差异给了我们超市货架上或未经许可的各种啤酒和麦芽酒。

所谓的手工酿造占据了啤酒和淡啤酒市场的很大一部分，估计占全球啤酒市场的24%。这些啤酒和麦芽酒大多是在小型酿酒厂小批量生产的。每一种啤酒都有自己的特色，对于啤酒爱好者来说，这是非常棒的。数百家手工酿造厂提供不同的产地、成分组合和酿造工艺，口味各异。那么色谱法如何帮助保护酿造商和消费者免受欺诈呢？

色谱法从酒鬼身上发现啤酒

像许多产品一样，如果需要支付额外费用，就会有人想卖假货。手工啤酒通常售价很高。使用优质原料进行小批量生产的成本高于工业化生产啤酒的成本。幸运的是，化学提供了一种从假货中找出优质产品的方法。代谢组学分析每个生物系统中存在的所有小分子，代谢组学可以从优质啤酒中找出假冒啤酒。

使用ultra等技术 ’高的 ’性能液相色谱法 –高的 ’分辨率质谱法 ’HRMS），分析师可以确定啤酒中的成分以及这些成分的来源。本文讨论了使用色谱法处理复杂样品，µ-柱阵列柱-一种用于复杂生物样品分离和表征的创新方法 .

所以，下次你在寻找手工啤酒时，请记住，分析化学家和色谱法会让它保持原汁原味。