农场上的类固醇。色谱法研究粪便

牛的非治疗性药物使用是一个引起争议和情绪化的话题，导致了大陆之间的分歧。该主题涵盖许多不同方面，包括食品安全、消费者权利和食品标签。

美国最近的研究强调了所有关于我们所吃食物——环境——的争议中一个经常被遗忘的方面。让我们简单地看一下牛的类固醇使用情况，看看色谱法是如何帮助在农场研究类固醇的。

类固醇牛排

养牛是一项大生意，和其他生意一样，目的是盈利。这意味着要把一头小牛变成一头完全成熟的成年牛，然后把它卖了换肉。如果这个过程可以加快，产量增加，那么利润就会更高——进入类固醇。

类固醇在牛体内天然存在，就像在人类体内一样，天然类固醇和合成类固醇都用于牛的生长。

一些使用的类固醇直接促进生长——睾酮及其衍生物。其他类固醇抑制奶牛的生殖周期-孕激素-释放奶牛的生殖资源，以促进肉类的发育。

有什么问题吗？

20世纪80年代，欧盟禁止在牛身上使用生长促进剂，其中包括从注射了生长促进物的动物身上进口肉类，这让欧洲和美国的牛业非常恼火。这项禁令的出台部分是因为消费者担心肉类中的类固醇可能会对人体产生影响。

与对照动物的肉相比，用非治疗性类固醇处理的动物肉中的类固醇和类固醇代谢物浓度更高。美国食品和药物管理局批准使用用于生长的非治疗性类固醇；但其他研究表明，消化肉类中的类固醇会影响人类，包括发育期胎儿 .

但是，即使肉是安全的，使用类固醇还会有其他影响吗？

灰尘、粪便和径流

研究发现类固醇的影响释放到环境中-以及可能通过牛身上使用的类固醇进入环境。期刊上发表的文章环境科学与技术考虑了粪便和径流以及由于吹出的灰尘来自饲养场

利用液相色谱和质谱联用技术，对采自养牛场周围环境的样品中的类固醇水平进行了测量。研究小组报告称，径流和灰尘将类固醇及其代谢物扩散到环境中的水平高于对照组，这可能是一个公共健康问题。

有关食物链中动物药物测试的更多信息，请看这篇文章，我们食物链中的兽药残留来自今日色谱分析