你的咖啡豆安全吗霉菌毒素的色谱检查

咖啡是世界上消费量最大的热饮料之一，英国的每一条大街似乎都有几十家咖啡店。事实上，他们是英国商业街最后的成功故事之一，因为网上购物摧毁了市中心。对英国经济的价值也很重要——英国咖啡销售相关的就业岗位超过200000个，对英国GDP的贡献约为90亿英镑。

巴西是最大的咖啡出口国，每年出口近60亿磅咖啡。年的一份最新报告讨论了巴西研究人员如何将色谱法标准化，以检测和量化绿色咖啡豆中的赭曲霉毒素A。这种毒素对人和动物都是致命的。

巴西——咖啡、坚果和足球

巴西不仅以坚果和足球闻名。150多年来，巴西一直是世界上最大的咖啡出口国。20世纪20年代，它供应了世界上近80%的咖啡，但这一数字已经下降，现在它生产的咖啡约占全球出口咖啡的三分之一。紧随其后的是越南和哥伦比亚。据说咖啡是1727年从法属圭亚那运到巴西的。研究发现，巴西的气候、土壤和地理条件非常适合种植咖啡。

如今的食品生产商必须生产出不仅味道好，而且符合消费者视觉、香气和质地要求的食品。越来越多的生产者必须确保食品安全，不受化学和微生物污染。真菌污染食品会造成重大经济损失和材料浪费。真菌还可以产生真菌毒素，如果食用，会对人类和动物造成严重风险。

真菌和真菌毒素-不在我的啤酒里谢谢

真菌可以在植物生长时产生真菌毒素，或者在储存或运输食品时，如果食品的储存条件不符合要求，真菌也可以产生真菌素。但是，即使去除了产生真菌毒素的真菌，真菌毒素有时也会保留下来，因为它们具有良好的热稳定性，并且能够抵抗热和干燥过程。在绿色咖啡豆上发现的一种真菌毒素是赭曲霉毒素A，但研究人员已经开发出一种色谱法来检查咖啡豆并确保我们的咖啡豆安全。

为了开发这种方法，研究小组将绿色咖啡豆在不利条件下储存了两年。然后将豆子磨碎，并使用甲醇/碳酸氢钠溶液提取赭曲霉毒素A。然后使用高效液相色谱法和荧光检测器对真菌毒素进行定量。本文讨论了使用HPLC定量样品，农业样品中麦草畏和酸性除草剂的检测与定量所开发的方法被确定为高效、稳健和可重复性，咖啡样品中没有赭曲霉毒素A。

色谱法，有助于确保您的啤酒安全。