色谱法能产生无泪洋葱吗？

小猫和小狗在雪地里玩耍。看着你的孩子出生。塞尔吉奥·阿奎罗在最后一分钟进球，赢得了英超冠军。所有这些都与用洋葱烹饪有一些共同之处。它们会让你流泪。但现在，科学和色谱技术正在帮助你解围——好吧，这有助于阻止你在切洋葱时大喊大叫。塞尔吉奥进球时，成年男子仍会大喊大叫。

让你流泪

洋葱是任何有抱负的厨师的主食——无论是当地小酒馆的米其林星级厨师，还是一个十几岁的男孩为了给六年级的女孩留下深刻印象而做的第一道意大利波洛涅意大利面。对大多数人来说，这意味着你要用手指玩俄罗斯轮盘赌，同时尽量避免在眼泪汪汪的时候把小费切掉。但是什么让你哭泣？

这一切都与进化有关——生存和繁殖，以确保你能够繁殖，你的基因能够存活。对于洋葱来说，这一切都是为了阻止捕食者吃掉你。这意味着释放出的化学物质会让你哭泣。引起我们不适的化学物质是丙烷硫氧化物，也称为催泪因子和硫化合物。

眼睛中的硫酸

当我们切洋葱细胞时，会释放出酶。这些物质发生反应并产生挥发性丙烷硫氧化物。丙烷硫氧化物含有硫酸、二氧化硫和硫化氢的混合物，当这些挥发性物质靠近我们的眼睛时，我们的大脑会告诉泪腺分泌眼泪来保护我们的眼睛。

那么你如何止住眼泪呢？烹饪洋葱会使洋葱中的酶失活，或者用扇子烹饪可以减少挥发性物质进入眼睛。冷却洋葱有助于减少反应，或者你可以在通风橱里切洋葱。或者，您可以使用 新联国际洋葱

无泪烹饪

新联国际洋葱已经做了30多年的工作。研究和开发加上精心的耕作方法已经被用来减少导致我们流泪的挥发性化合物，而且这里没有转基因。

该公司使用杂交技术和气相色谱法帮助制作洋葱，当我们切洋葱时，洋葱不会让我们的眼睛看起来很好。本文将讨论挥发性化合物的分析，一种快速残留溶剂分析和非目标未知识别的新方法使用GC-VUV和静态顶空加快样品吞吐量和缩短GC运行时间 .

该公司声称，该工艺生产出的洋葱不仅无泪，而且更甜。这个过程有效吗？报告显示，流泪反应明显减少。或者哭泣。