这真的是清真吗？禁用肉类的色谱检查

谈到食物，我们都有自己的口味、偏好，甚至饮食要求。但对一些人来说，这比其他人更重要。对某些成分过敏或不耐受的人尤其如此，以避免反应。然而，它也适用于那些宗教在一定程度上规定了他们可以吃什么和不能吃什么的人。

穆斯林就是一个例子，禁止吃任何非清真的肉。但他们如何确定肉是否真的是清真的呢？这就是色谱法可以帮助的地方…

清真是什么意思？

清真被翻译为“允许的”，是指按照伊斯兰法律的规定准备的肉，包括动物吃什么、如何宰杀以及被谁宰杀。但也有某些切块和类型的肉被禁止，特别是后腿肉和任何猪肉。

听起来很简单。只需避免食用违禁肉类。然而，如果猪肉混入其他肉类中并作为牛肉或羊肉出售，就会出现问题。由于猪肉通常比其他肉类便宜，这在一些国家已成为常见做法——允许他们将商品作为牛肉或羊肉出售，而不需要相同的配料成本。

你认为这只发生在贫穷国家吗？回想一下2013年马肉丑闻，当时在英国超市出售的许多牛肉制品中发现了马肉。虽然猪肉并没有成为头条新闻，但它是另一种未申报的产品，被用来降低成本，为制造商实现利润最大化。

清真验证

显然，在食物来源以及使用过哪些肉类方面存在信任问题。谢天谢地，泰国朱拉隆功大学的研究人员有一个解决方案。清真科学中心的研究小组了解到泰国的牛肉制品中经常含有禁用肉类，因此他们开发了一种脱衣测试，可以检测五种不同禁用肉类的DNA。

基于色谱和杂交技术，这种膜测试条可以追踪猪、狗、猫、啮齿动物和金钱的DNA。它使用检测目标DNA的固定探针工作，在色带形成之前触发凝血，以指示是否存在违禁肉类。色谱法在应对食品欺诈方面的应用在“品味问题？” .

清真科学中心的Anat Denyingyote解释说：“剥离测试检测目标DNA，因此可以在三个小时内产生100%准确的结果，这比将样本送往实验室通常需要一到五个工作日的时间要快得多。”。“它也很容易使用，便宜又方便。”这对食品标准和穆斯林消费者来说无疑是一个双赢。