色谱法暴露假冒麦卢卡蜂蜜

随着我们越来越意识到某些食品的健康益处，它们变得越来越受欢迎。不可避免的是，这意味着它们的成本上升——简单的供求经济学。这意味着各种江湖骗子参与其中，假冒商品最终出现在我们商店的货架上。

属于这一类的一种食品是麦卢卡蜂蜜。这种蜂蜜因其对健康的益处而备受赞誉，它因欺诈而名列榜首，一份报告显示，每五罐麦卢卡蜂蜜中就有四罐是假的。新西兰每年生产的麦卢卡蜂蜜不到2000吨，但每年在全世界销售的蜂蜜超过10000吨。但英国和新西兰的研究人员最近宣布了一项新的测试，可以使用色谱法验证麦卢卡蜂蜜的真实性。

让我们看看这个蜂蜜，看看为什么我们要使用色谱法来确保它是真正的。

麦卢卡灌木丛中的蜂蜜

麦卢卡蜂蜜是一种独特的蜂蜜，许多人、消费者和研究人员都认为它是最好的蜂蜜。麦卢卡是一个 单花的蜂蜜，这意味着它是由蜜蜂在麦卢卡或茶树上觅食产生的(scoparium钩端螺旋体). 这种灌木原产于新西兰和澳大利亚东南部的一些地区。

据说蜂蜜具有治疗作用，对我们的健康有益。但尽管麦卢卡中的一种成分被发现具有抗菌性能在体外，没有确凿证据表明它在人体上使用时具有任何抗菌性能。但是，即使没有任何健康益处，蜂蜜也很美味，非常珍贵。

要归类为新西兰麦卢卡蜂蜜，蜂蜜的花粉含量必须至少为70%镰刀菌但是，与其他优质食品一样，掺假是正宗麦卢卡蜂蜜供应商和独特麦卢卡因子蜂蜜协会（UMFHA）成员的一个大问题。

UMFHA和FERA救援

麦卢卡蜂蜜中发现的一种独特的化学物质是钩端素，它存在于麦卢卡植物和一些近亲的花蜜中。由于钩体素的浓度是稳定的，如果可以测量，它可以指示蜂蜜是否来自麦卢卡花蜜。使用UMFHA批准的方法在英国测量钩体素的专利已授予fera（前食品和环境研究机构）。

该测试使用超高效液相色谱法（UPLC）和荧光检测器（UPLC-UV-FLD）。色谱法用于许多不同的食品掺假案例，本文讨论了它在蜂蜜掺假中的应用，利用多变量数据分析简化高分辨率质谱数据对掺假蜂蜜指纹的使用，以促进食品质量控制 .

因此，无论你是用麦卢卡给你的早餐燕麦调味，还是仅仅在你的斑点上局部使用它，你都更有可能获得真正的麦卢卡。