迷人的酒精考古世界

许多人与朋友一起喝啤酒社交，这并不是一个新现象，在有记录的历史中，饮酒是生活的一部分。冰岛传奇、希腊神话和罗马历史中都有这样的故事：在人们无法言行之前，人们会喝啤酒大吃大喝。

但是古老的麦芽酒尝起来是什么味道？它们里面有什么？让我们通过浏览一个有趣的研究分支——酒精考古学来找出答案。

研究古代啤酒

在现代考古学和化学技术出现之前，研究人员必须依靠历史文献来了解过去人们喝什么。对考古学家来说，幸运的是，古代仪式意味着“重要”人物的坟墓和坟墓中包含着能够告诉我们他们生活的文物。人们经常埋葬的物品之一是饮用器皿。

从这些容器中可以使用现代技术和思想来调查这些容器曾经包含的内容。这使考古学家有机会拼凑出我们祖先的饮品及其制作方法。《丹麦考古杂志》上发表的一篇论文——生物分子考古学研究“北欧格鲁”“-描述了2000多年前斯堪的纳维亚半岛用于测定古代啤酒成分的一些技术。不幸的是，对于花粉热患者来说，花粉是关键。

孢粉分析和色谱分析

孢粉分析是对花粉和孢子（包括活的和化石的）的研究，是确定古代饮水容器内容物的关键工具之一。花粉非常耐寒，即使在内含物干涸后也能在容器中存活。通过从容器中采集样本，古植物学家可以观察花粉，并识别出饮料中使用的不同类型的植物。许多饮料都是以蜂蜜或蜂蜜酒（一种发酵蜂蜜）为基础的，孢粉学家甚至可以识别出酿制蜂蜜的蜜蜂所访问的植物。

帮助酒精考古学家的另一项关键技术是色谱法。在上述研究中，McGovern等人描述了GC-MS（气相色谱-质谱法）和LC/MS/MS（超高效液相色谱-串联质谱法）在帮助识别斯堪的纳维亚饮用容器中发现的残留物（包括植物甾醇和蜡残留物）方面的应用，为研究小组提供了制造北欧格罗格所用成分的进一步证据。

LC/MS/MS是一种用于食品分析的技术，如这些色谱分析今天关于马来酸和肉类掺假 .

Kvasir cea 3500年前的啤酒

与论文主要作者Patrick McGovern合作狗鱼头啤酒厂在美国特拉华州，他酿造了一种名为 科瓦西尔含有蜂蜜、小麦、凌果、蔓越莓和香草。根据对丹麦埃格特维德（Egtved）一具棺材中发现的一个容器残渣的分析，这种啤酒味道甜美，由于使用了草药，带有泥土味。

下次你点一品脱酒的时候，请向酒精考古学家举杯，让过去的啤酒保持活力。