食物如何影响你的大脑色谱法研究

有没有想过为什么要停止吃那些高脂肪食物这么难？好吧，多亏色谱仪和动物生物技术学家阿莎·亚伯拉罕，我们也许能找到答案。她对所谓的“代谢综合征”的研究揭示了饮食改变后大脑中的一些有趣变化。继续阅读，找出食物对大脑的影响。

代谢综合征

亚伯拉罕对代谢综合征感兴趣是因为它的发病率越来越高。它被认为影响了世界近三分之一的人口，而且没有国界。虽然它过去常与老年人联系在一起，但随着年龄的增长，它已经慢慢下降，现在甚至出现在青少年和儿童身上。

腹部体重增加、心血管问题、高脂肪、血糖和高血压都与代谢综合征有关。这是一组相互关联的症状，因为它们相互影响，使整体效果比预期的更糟糕。但直到最近，他们才被这样考虑。因为有了看待问题的新方法，亚伯拉罕的项目寻找了症状之间的共同联系，并找到了一个。

复制饮食

为了研究代谢综合征的相关问题，亚伯拉罕改变了小鼠的饮食。但是，她没有使用经过反复试验的高脂肪方法，而是使用富含简单碳水化合物的饮食，这更能反映出人类出现这种症状的方式。她监测了BMI和心率等相关变化，但发现最有趣的变化是在老鼠的大脑中。受影响小鼠的大脑被移除并进行分析，使用高效液相色谱法（HPLC），她能够分离大脑中的化学物质。她的发现？

受影响小鼠的去甲肾上腺素水平升高，多巴胺和血清素水平降低。这些化学物质是神经递质，在我们大脑的工作方式中起着关键作用。其水平的改变会影响我们神经系统的工作方式。从本质上讲，这意味着我们的大脑无法再告诉我们停止进食。这是一个恶性循环，因为这会导致更多的暴饮暴食和对高脂肪食物的上瘾，进而对大脑造成更多同样的影响——一个破坏性的反馈回路。

分离化学品

在这种情况下，高效液相色谱法被用于分离大脑中发现的化学物质，但也可以用于药物测试。在文章中，手性化合物可重复HPLC分析的重要注意事项讨论了药物沙利度胺不同对映体的分离和分析能力。

在一些化合物中，化合物的手性性质微不足道，但有时它们可能具有破坏性。沙利度胺首次用于治疗晨吐时，其对映体杂质导致出生缺陷急剧增加。知道如何分析可能的手性化合物是化学家武库的重要组成部分。