旧书有什么味道？

我们的嗅觉会对我们产生一种奇怪的影响。一股菠萝的味道会让你匆匆回到热带度假的地方，而薯片上的醋味会让你口水直流。

旧书的味道特别明显——走进二手书店一步，你就知道自己在哪里，即使你被蒙上了眼睛。如果你曾经想知道为什么书会有这种美妙的气味，现在是时候去发现了。由伦敦大学学院化学家Matija Strlic博士领导的一个科学家小组对旧书的气味进行了成分分析。在帖子中，我们将查看结果。您可以在以下网站上深入了解这项研究：物质降解组学：论旧书的味道 .

走向有机

这些气味之所以存在，完全是因为书籍是由有机材料构成的。例如，纸页可以由棉花或木浆制成，而传统装订中使用的胶水可以由动物皮或牛奶蛋白制成。随着时间的推移，这些有机化合物被分解成数百种挥发性和半挥发性有机化合物（或VOCs），释放到空气中。所以，当我们在图书馆里呼吸空气时，这些挥发性有机物从我们的鼻子里飘出来，被检测出是我们与旧书联系在一起的那种熟悉而舒适的气味。

分而治之

在这项研究中，从总共72篇特色鲜明的19世纪至20世纪历史论文中选取了少量论文，每一篇论文都是根据其可变性选择的。分析和识别纸张、油墨和粘合剂等复杂材料的挥发性有机物需要认真的科学知识和技能。它还需要几件专用设备。在经过24小时的预先分级程序后，使用顶空取样耦合GC-MS，因为这特别适合所需的无损、非回避方法。从得到的色谱图中，研究小组能够识别出存在的挥发性有机化合物类型，并对每种挥发性有机化合物的数量进行量化。

那么，Matija博士和她的团队从分析中得出了什么结论？显然，旧书的味道是：“一股青草的气息，伴随着酸味和一丝香草的气息。”好极了！研究中反复检测到15种化合物，因此被认为是书籍变质的一致指标。

纸张降解分析有用吗？

研究古书的退化有助于保存重要的历史文献。这意味着，后代人可以享受从书架上取下一本旧书并浏览其内容的简单乐趣，同时还能从其装帧和书页中闻到明确无误的、令人回味的气味。如果没有旧书的味道，生活就会不一样。

如果您想了解更多有关顶空GC的信息，请阅读本文：顶空气相色谱法作为一种绿色分析技术 .