逆流色谱法研究核桃的保健功效

从预防癌症的蓝莓到治疗感冒的大蒜，有很多关于超级食品的说法。例如，你知道吗喝丁香和土豆汁可以治疗胃溃疡、消化性溃疡和十二指肠溃疡？

然而，这些说法往往没有科学证据支持，只有轶事证据。这并不是说科学家没有研究这些食物。这些超级食品中的一些营养素可能会产生积极的影响。让我们以核桃为例…

核桃-不是真正的坚果

像我们吃的许多坚果一样，核桃实际上不是坚果。我们通常吃的核桃是树的种子英国核桃或黑核桃。像许多种子和坚果一样，核桃富含蛋白质、健康油脂以及多种对我们健康至关重要的维生素和矿物质。它们还含有许多其他对人类健康不是必需的化学化合物，但可能提供其他健康益处，例如抗击疾病。这些化合物被称为植物化学物质-科学家们正在寻找最终打开的超级食品的证据，就是找出它们是如何工作的。

色谱法使坚果破裂

研究植物化学物质的一个问题是识别并分离出足够的化学物质以进行测试。现在，北卡罗来纳州立大学的一个团队已经使用色谱法分离并收集了一些核桃中的植物化学物质这一重要步骤将有助于研究植物化学物质对人类的潜在益处。

色谱法是将样品分离成其组成部分。实现这一点的方法有多种，但主要的方法通常包括气体或液体流动相，通过固体固定相携带样品。为了分离植物化学物质，需要一种特殊的色谱法——逆流色谱法（CCC）。

逆流色谱法

CCC使用两种不混溶的液体在一个带有离心力的细管中。这意味着流动相和固定相都是液体。当流动相液体通过时，离心力将固定相液体保持在原位。只有施加离心力，液体固定相才是稳定的。分离是基于两个液相之间的溶质分配——基本上，不同的溶质是如何偏爱一种液体而不是另一种液体的。使用CCC进行此分析的优点是，由于固定相是液体，它可以容纳比固体固定相更大的样品体积。

当核桃植物化学物质被CCC分离后，采用HPLC对不同提取物进行鉴定和定量。研究人员的主要目标之一是向世界各地的研究人员提供足够的分离植物化学物质。这是为了让其他研究人员有机会向医学界证明核桃的健康益处。在证明和解释其益处之前，医生们仍然不允许使用它，也不太可能将其写入医学教科书。

“给德古拉先生开的处方-大蒜，先生？