气候和葡萄酒-色谱分析研究

葡萄酒是世界上最畅销的饮料之一。考古学家发现了含有葡萄酒的陶器，并将其年代确定为8000多年前。葡萄酒长期以来在地球上的生活中扮演着重要角色。葡萄酒来自世界各地的水果作物葡萄。但有些葡萄在某些条件下生长得更好，或者更准确地说，在某些气候条件下。即使葡萄藤的表面朝哪个方向，也会对它们生产的葡萄酒产生影响。

用基因制造完美的葡萄

为了酿造出最好的葡萄酒，葡萄必须生长在合适的气候中，这将在它们的进化过程中决定。人类在全球旅行和定居的过程中运输葡萄，不同品种的葡萄混合在一起时，葡萄在遗传上发生了进化。创造的一些品种在新的地点会生长良好，而其他品种则会失败。我们现在有数千种不同的葡萄品种，它们都有一个生长最好的地方。

葡萄在全球各地传播时，品种的混合使它们能够发展遗传，这意味着它们可以更好地生长在具有特定属性或小气候的地方。你种植葡萄的地方和气候决定了它们生产什么类型的葡萄酒。这是因为葡萄的这些特性决定了葡萄如何酿造葡萄酒。

风土有助于成熟

使葡萄在特定环境条件下生长最佳的特性是为了一个原因——使葡萄成熟。当葡萄成熟时，动物们想吃葡萄。当它们被吃掉并消化后，这种动物会将葡萄籽排泄到粪便中。因此，葡萄已经发挥了它的作用——将种子传播到四面八方。

太阳、纬度、海拔甚至葡萄生长的斜坡方向都会影响葡萄的表皮和果肉，从而影响用它酿造的葡萄酒。研究表明风土对葡萄酒的味道有重大影响。风土条件简单地说是气候、土壤和地形的组合，对于某些葡萄酒来说，也是传统的组合，这些因素会影响葡萄，从而影响任何葡萄酒的风味。

色谱法测定类黄酮和非类黄酮

受风土影响的主要风味组之一是葡萄和葡萄酒中的酚类化合物——即使是一件简单的事情，比如葡萄是生长在东北坡还是西北坡，也会影响葡萄中的酚化合物。葡萄酒中发现的主要酚类化合物是非黄酮类和黄酮类酚类。色谱法用于确定因风土造成的差异。以下文章描述了设置如何影响色谱运行，甲醇和乙腈作为有机改性剂在反相液相色谱中的作用 .