随着消费者越来越了解自己的饮食，天然饮料和饮料的销售额在过去几年中有所增加。随着我们不再使用传统的苏打水，天然果汁饮料是消费量增加的饮料之一。这种转变有很多原因，包括营养益处和与传统饮料相比热量摄入减少。


果味酸奶饮料被视为具有增强营养品质的饮料之一。益生元酸奶中发现的酚类化合物也受到了广泛关注，因为它们为健康市场带来了一些被视为有益的特性。抗氧化、抗突变和抗炎只是酚类化合物的一些特性。据报道，它们还降低了一些疾病的风险，包括心血管疾病和癌症的发展。


去皮番茄味酸奶——未来？

目前在传统西方市场上备受关注但在世界其他地区也很受欢迎的一种水果是皮番茄。西红柿壳(秘鲁酸浆)是一种水果，也称为金浆果或角醋栗。最近学习在埃及，研究了作为天然果汁的皮番茄的特性，并评估了其作为益生元酸奶添加剂的营养特性。


秘鲁酸浆用于治疗疟疾、皮炎和风湿，具有抗菌、利尿和退热的特性。它还富含维生素和矿物质，尤其是磷和铁。此外，它的纤维含量很高。科学家称，将水果添加到含有乳酸菌的酸奶中，可以生产出一种含有多种健康益处的饮料。


色谱法评估效益

埃及的研究小组使用高效液相色谱法分析了外壳番茄汁的成分。HPLC是食品科学中使用的主要分析技术之一。正在不断开发分析食品的方法。方法开发是本文的主题，甲醇和乙腈作为有机改性剂在反相液相色谱中的作用 .


研究小组在番茄皮汁中发现了各种酚类和抗氧化成分。西红柿皮汁中含有辛酸、原儿茶酸、肉桂酸和阿魏酸等黄酮类化合物，这些化合物对健康有益。当研究小组将皮番茄汁与搅拌的益生元酸奶混合，并在5、10和15天后分析抗氧化活性时，含有皮番茄汁的样品都具有较高的抗氧化活性评级。


去壳番茄汁——你每天五杯的一部分？


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