大自然赠予人类的宝藏-----桃仁

1引言

图1 桃仁（图源于微信公众平台）

桃仁是我们生活中很常见的植物（桃或山桃）的种子，但我们在生活中经常将它忽视，它的样貌如图1所示。桃仁有很高的药用价值，早在《神农本草经》中就对其药用价值有过记载，其味苦、平，主治淤血，血闭瘕邪气，杀小虫。其功效有活血化瘀，润肠通便，止咳平喘、治疗痛经等[1]。现代研究表明，桃仁中含有很多营养物质和生物活性物质对于临床研究心脑血管疾病具有重要作用。桃仁中含有许多化学成分对人类健康有着积极影响，可有效增强人体抗血栓、抗氧化、抗心血管疾病的能力[2]。本文系统总结了桃仁中含有的主要化学成分，并对桃仁的药学价值进行了简单科普。

2、桃仁中的化学成分

中西医药的理论认为：中药的功能活性取决于药材自身的物质基础，中药的活性功能与药物自身含有的化学成分是密切相关的。近年来，来自世界各地的科学家对中药材料的基础功能进行了广泛深入的研究，结果表明，桃仁中含有多种化学成分，主要有脂肪酸、甾体及其糖苷、黄酮及其糖苷、蛋白质和氨基酸等物质。此外，它还包括少量的挥发性油和一些人体必须的微量元素，还含有可以增强饱腹感的纤维素和大量人体所必需的维生素。

2.1 脂肪酸

脂肪酸能够参与人体多项生理活动，最基本的功能是它能够储存能量供人体使用，此外，它还能够促进人体对维生素类物质的吸收。黄丽萍等人[3]运用气相色谱分析方法测得桃仁中主要含有9种脂肪酸，其中饱和脂肪酸占5.48%，不饱和脂肪酸含量最多，占94.51%。邱等人[4]通过气相色谱质谱分析方法对桃仁和山桃仁脂肪油的主要化学成分进行了探究，结果显示桃仁油中含有多达18种化学成分，这些成分主要是一些某酸（硬脂酸、油酸、亚油酸、棕榈酸等）甲酯类化合物。总的来讲，桃仁油中97.85%的物质来源于脂肪酸类化合物，而这其中不饱和脂肪酸的比例远远大于饱和脂肪酸，约占85%。

2.2 甾体及其苷类

甾体及其苷类物质是维持机体正常生命活动的重要活性物质，其在调节机体物质代谢、细胞发育分化、性功能及免疫调节等方面发挥着重要作用，并且其临床作用范围不断扩大。通过气相色谱GC和气相色谱质谱法GC-MS等技术，人们发现桃仁中的甾醇为不皂化化合物。杨晓静等人[5]通过实验研究，从桃仁中成功分离出多种甾体及其糖苷类化合物，这些化合物以及它们的化学结构见图2所示。

图 2桃仁甾体及其糖苷的结构；（图源于作者）

2.3黄酮及其苷类

黄酮类及其苷类化合物具有抗心脑血管疾病、抗氧化、抗衰老、镇痛、抗炎、抗肿瘤、抗病毒等多种功效，它们对人体健康起着重要作用。研究发现桃仁中含有许多黄酮及其糖苷类化学物质，主要有 (+)-儿茶酚、柚皮素、洋李苷、山柰酚及其葡萄糖苷、二氢山柰酚、槲皮素葡萄糖苷等[2]，其结构见图3。

图 3 桃仁的黄酮及其糖苷的结构；（图源于作者）

2.4 蛋白质和氨基酸以及其它物质

众所周知，蛋白质是人体生命活动的物质基础，对人体健康至关重要，必须摄入足够蛋白质，机体才能维持正常代谢，而氨基酸作为蛋白质的构建单元，其功能不言而喻。桃仁富含多达18种氨基酸，其中亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸和蛋氨酸为人体必需的7种氨基酸，此外，还包含多种蛋白质，其中就包括具有重要生理功能的白色蛋白 PR-A、PR-B[3]。除了上述主要成分外，桃仁中还含有少量挥发油成分，主要为苯甲醛和乙酸乙酯。此外，它还含有少量的1-甲乙基肼、1-甲基-1-丙基肼等成分[3]。值得注意的是，桃仁中除了天然化合物之外还含有绝大多数人体必须的微量元素，例如K、Na、Ca、Zn、Fe、Mn、Mg 等[6]。

3、桃仁的功能

在认识了桃仁中所含有的化学成分之后，可以看到桃仁中有许多对人体健康有益的物质，而当这些物质都包含在一粒桃仁中的时候，自然也会使它具有多种功能。但在认识它的功能之前，作为读者的你肯定关心日常摄入多少量的桃仁会对人体产生有益作用。我们不妨来看一份数据声名，2022版《中国居民膳食指南》科学总结了人体日常摄食各类营养物质的含量，其中，建议每人每天摄入坚果类物质25~35克，而桃仁就包含其中。当然这是科学建议的数据含量，但各类人群体质有差异，因此，不同人群可以结合根据自身条件进行摄入量上的选择，尽量做到少食多餐，科学摄食，将桃仁的功能最大化。说了这么多，那么桃仁具体有哪些功能呢？接下来，让我们系统来看桃仁所具有的多种功能。

图 4来自大自然的礼物－桃仁；（图源于云药网）

3.1 保护心脑血管

桃仁具有活血化瘀的功效，常食用桃仁以及奶制品对于有新老血管疾病的人群非常有帮助，因为它能有效降低血液黏度，顺通血管并增强供血能力，但是其具体机制尚需要进一步研究。肌酸磷酸激酶（CPK）和乳酸脱氢酶（LDH）在人体血液中的含量一旦增加，就容易引发急性心肌梗塞，危急人类生命安全，对此，耿涛等人[7]研究表明，桃仁的石油醚提取物能有效降低人体血清中这两种酶的含量从而减轻患病风险。除此之外，近年来，人们还发现桃仁具有改善心肌重塑及抗心律失常等作用，而且副作用较少[8]。

3.2 养护肝肾

桃仁能够预防急性肝损伤，这已在临床医学上得到了验证，这种保护机制可能与抗脂质过氧化作用有关。值得注意的是，桃仁还能预防肝纤维化，肝脏的过氧化损伤是导致肝纤维化的重要原因，在这一方面苦杏仁苷有着良好的表现[9]。古有记载，桃仁承气汤、抵挡汤、抵挡丸可用于治疗下焦，肝肾居于下，也属于下焦的问题。现代研究发现[10]，桃仁可以减弱大鼠尿N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶的作用，防止肾小管功能下降。它能够抑制转录因子-κB（NF-κB）和肿瘤坏死因子（TNF-a）的表达，却能够增强上皮细胞钙黏蛋白（E-cadherin）的表达，还可以减少α-平滑肌肌动蛋白（α-SMA）和纤维黏连蛋白FN的表达，从而延缓肾间质纤维化的形成。

3.3 抗血栓、抗凝血和神经保护

桃仁是祛瘀圣品，其提取物能够有效增强血管中血液流动能力，这样带来的直接好处就是，血小板类物质能够通畅的流动，防止凝血聚集引发血栓。有研究表明[11]，桃仁的乙酸乙酯提取物具有抗凝血和抗血栓的有益作用，从桃仁中分离纯化获得的棕榈酸和油酸可以有效延长凝血时间；桃仁乙醇提取物还能够抑制血小板的凝聚。

3.4 抗氧化和抗衰老

目前，学界对衰老机制出现了多种看法。最重要的观点之一是自由基学说，他们相信自由基会造成脂质过氧化，同时对细胞造成严重的伤害，因此，人的衰老是由于机体内自由基代谢不平衡，使自由基过多，导致身体组织及脏器结构功能障碍，机体出现衰老征兆。有研究[12]显示，桃仁的乙醇提取物对D-半乳糖所致衰老大鼠具有延缓衰老的作用，还能够清除氧自由基，使其具有抗氧化功能。

3.5 其它应用

桃仁中含有的桃仁油占总量的45%左右，其具有润滑和保湿的效果，食用桃仁对肠胃较好，能够通肠利便。少剂量服用桃仁中苦杏仁苷，其水解产生苯甲醛和氰化物，其中少量氰化物具有镇痛止咳的作用，苯甲醛是天然活性物质，没有人工合成苯甲醛的刺激气味，具有抗菌的作用，还可以用来作为食品中的防腐剂。除此之外，桃仁还有许多功能应用，感兴趣的读者可以多多查阅，自行了解。

4结语

人们对桃仁化学成分的分析及药理作用的不断深入研究，逐渐发现了桃仁具有抗血栓、抗凝血、抗氧化、保护肝肾、保护心脑血管神经等多种功效。

当今时代，环保天然产品的适应范围已经覆盖食品、制药、化妆品和健康等产业。因此，桃仁的开发价值仍然很大，有必要对其进行更为深入的研究。了解了这么多，你就会发现，生活中常常会忽视的桃仁原来是大自然给予人类的珍宝。