色谱法揭示古代烹饪失误

你不是每天都能发现有3000年历史的东西。这正是丹麦发生的事情，考古学家在他们的一个挖掘点发现了一个古代陶罐。不过还有更多。使用色谱法，他们已经能够检查锅里的食物，这几乎不是古代斯堪的纳维亚美食的光辉典范…

3000岁以上

这个小陶罐和其他物品一起被发现于一个被认为是旧垃圾坑底部。考古学家通过将其与同时代的类似器物进行比较，估计出该壶的年龄约为3000年。参与这项发现的考古学家Kaj F.Rasmussen说：“这只锅是丹麦这一地区典型的烹饪器皿。它还附有其他几件符合年代测定的物品。”。

这只罐子保存在土里，考虑到它的年龄，它的状况非常好。拉斯穆森解释说：“一般来说，粘土罐在沉积之前会被弄成碎片，或者被覆土的压力压碎。”。似乎是一系列独特而有趣的条件导致了这个罐子的保存。但更有趣的是罐子里的东西。

白色黄色物质

当团队仔细清理他们的发现时，薄薄的外壳开始出现。这是一种覆盖在容器内部的白色物质。这尤其奇怪，因为食物残渣通常是炭化后的黑色。出于好奇，他们决定采集物质样本进行分析。使用气相色谱法，他们能够发现该物质含有牛脂肪。

气相色谱法已成为分析脂肪酸的传统方法。自从大约一个世纪前阿切尔·约翰·波特·马丁（Archer John Porter Martin）首次将其用于同样的目的以来，它得到了很大的发展。正如文章中所讨论的，创新和发展不断开拓新的研究领域“薯条和香肠中的健康脂肪？一种提取、消化和分析食品样品中脂肪的新方法 .

不可修复的损坏

拉斯穆森推测：“这些脂肪可能是传统硬奶酪最初生产过程中最后残留的凝乳的一部分。”由于其含糖量高，因此比其他此类物质保存得更好。问题是，为什么罐子没洗？

奶酪可能烧焦得很厉害，以至于罐子无法修复，或者奶酪制造商想马上把它扔掉。也许他们只是懒得洗碗。不管是什么原因，这肯定会让考古学家思考。