长期以来，黑松露一直是人们追求的美味佳肴。它们的稀有性和独特的香气意味着它们的零售价格非常高，每100克高达200英镑，但尽管如此，它们的味道并没有那么好。当然，一束令人陶醉的花束不可能是它们如此畅销的唯一原因吗？好吧，多亏了液相色谱的奇迹，我们可能有了另一个答案来解释这个难题。


THC-拉丹块菌

由罗马生物医学大学校园的Mauro Maccarrone为首的科学家进行了一项研究，发现了黑松露中THC型特性的证据。四氢大麻酚（THC）是大麻中最常见的成分，被认为是其激发情绪和改变思维效果的原因。


虽然块菌中发现的物质并不完全是THC，但它具有某些特征。在其发育的后期，块菌被证明能产生一种叫做anandamide的化合物，其名称来源于梵语中的“极乐”或“喜悦”。因此，毫不奇怪，这种化合物负责在大脑中释放某些能激发情绪的化学物质，这使得它获得了“极乐分子”的绰号。


Maccarrone和他的团队还发现，块菌本身对该分子没有任何用处，因为它们不具备必要的受体，使其能够结合。相反，它们生产块菌只是为了吸引过路的动物，例如猪和狗，它们将块菌挖出来，摄取并排泄，让它们传播孢子并繁殖。


液相色谱-质谱（LC-MS）研究

在块菌成熟周期的不同阶段使用LC-MS技术，该团队能够确定块菌只是在其发育的后期才开始产生这种化合物；即，当它可以被宿主动物食用和繁殖时。


色谱法的这种迷人用途并不是第一次被用于检测类似于THC的物质的存在，尽管它通常不会被用于这种无害的能力。长期以来，色谱法被用于检测运动员体内的兴奋剂或专业人员体内的麻醉剂。


例如，这个故事，美国短跑运动员未通过兴奋剂测试，讨论了2010年以来的一个备受关注的案件，当时Ivory Williams因在血液中显示出羧基THC的痕迹而被停职三个月。该判决比标准禁毒令更为宽大，因为像THC这样的大麻素并不像其他许多药物那样被认为有助于提高性能。


与此同时，在健康和安全领域高性能金标准毒理学实验室该公司于2013年末在澳大利亚南部开业，使用色谱技术。这有助于消除血液样本从矿场运至最近的维多利亚实验室时样品检测的长期延误。出于明显的安全原因，确保采矿业工作人员中不存在此类物质至关重要，自成立以来，缩短漫长的等待时间可能有助于挽救生命。


至于块菌，我们终于找到了一个科学的答案，来解释为什么这种味道难闻的真菌如此受欢迎，价格如此昂贵。谢谢色谱！


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