太甜了？色谱法发现美国饮料中含有多余的糖

如果我们想成为更健康的人，了解我们的饮食是至关重要的。几乎所有人都认为，如果摄入的热量高于我们摄入的热量，我们就会增加体重。

你能相信这个标签吗？

对于许多人来说，第一步是减少我们摄入的“坏”食物和饮料。对大多数人来说，健康、均衡的饮食加上适量的新鲜蔬菜和水果就足够了。我们需要碳水化合物、蛋白质和脂肪来提供我们发挥最佳状态所需的能量——无论我们是运动员还是仅仅为了保持健康。最终，我们摄入的所有食物和饮料都被分解，以提供能量——问题是，如果我们摄入过多或没有燃烧足够的能量，那么我们就会开始积累身体喜欢储存为脂肪的储备。

对大多数人来说，唯一能得到正确的碳水化合物、蛋白质和脂肪信息的地方就是我们在商店里买的食物的标签。在英国，带有营养信息的食品标签在预包装食品上是强制性的，并受欧盟法规的管辖（欧盟）第1169/2011号虽然这些规定告知食品生产商必须包含哪些信息，但你能相信标签上的内容吗？

公差和错误信息？

标签上的值有多准确？对于加工食品和饮料，答案是你无法确定。标签上允许的公差范围很广，维生素的不确定性高达50%，对于任何想要控制消费的人来说，重要的营养信息的不确定性也高达50%。欧盟允许生产商对碳水化合物、糖、蛋白质和脂肪的公差为/-20%。公差过大的部分原因是难以准确测量加工食品中的这些量。

美国最近的一项研究强调了康普茶饮料的这一点，康普茶是一种由发酵茶制成的饮料，据称具有一定的健康益处。研究发现，八分之五的制造商测试的饮料的含糖量明显高于标签上的含量。该研究提出了一种基于HPLC的新分析方法，以更准确地测量红茶菌中的糖含量。本文讨论了使用HPLC分析饮料中的糖，用超高效液相色谱质谱法分析和定量果汁、啤酒、葡萄酒和威士忌中的单糖和双糖以及选定的醛糖醇 .

这就是为什么通过吃非加工食品更容易控制你的饮食摄入的原因——新鲜肉、蔬菜和奶制品的营养价值更容易测量，因此更准确地知道，而且每个人都可以免费获得。