利用色谱法从甜菊中获得更多甜味

甜叶菊是一种由植物叶子制成的甜味剂 甜叶菊也被称为甜菜。它被用作食品和饮料中的甜味剂，以及帮助患者管理低热量饮食以减轻体重的糖替代品。尽管几十年来，它在美国和欧洲被用作甜味剂，但它的使用可以追溯到1500多年前。研究人员最近发表了关于甜叶菊如何获得甜味的研究，而色谱法有助于甜味的产生。

甜菊糖苷冲剂

瓜拉尼人是现在巴拉圭的土著人，他们使用 甜叶菊1500多年来一直作为甜味剂。数百年来，巴拉圭和巴西的人们也使用这种植物来为茶和药物增甜。1899年，一位在巴拉圭东部工作的瑞士植物学家首次对其进行了描述。1931年，两名法国研究人员发现了甜菊糖的甜味来源——在分子的主要萜烯体中添加了糖苷。

甜叶菊是一种非卡路里的饮食甜味剂，可以帮助糖尿病患者和肥胖患者改善饮食。甜菊糖苷的甜度大约是糖的200倍，因此它们被用作甜味剂。甜叶菊甜味剂是从甜叶植物的叶子中分离出来的，甜叶植物是一种草本植物。不幸的是，甜味剂有时会留下苦涩的余味。糖苷基本上是一种以稍微不同的形式储存的葡萄糖分子。我们从甜叶菊叶中分离出的两种主要糖苷形式，用作甜味剂：

甜菊糖苷占叶片干重的5-10%

Rebaudioside A，占干叶重量的2-4%。

色谱法分离甜味

最近，科学家们一直在研究甜菊糖苷如何帮助甜菊变得如此甜美。他们一直在研究一种名为UGT76G1的酶——一种尿苷二磷酸糖基转移酶。这是一种植物酶，有助于形成糖基，帮助定义甜菊糖分子，并有助于其强烈的甜味。

了解这种酶是如何通过向核心萜烯分子中添加糖苷来帮助形成甜菊糖分子的，这将使研究人员了解植物是如何制造这种甜分子的。研究人员已使用大小排除和亲和色谱法分离和纯化酶样品。使用色谱分离和纯化是本文的主题，优化条件下利用特定应用固定相SFC分离纯化大麻类化合物这项工作将有可能使科学家开发出无热量的甜味剂。