土壤和天气会影响威士忌吗色谱法研究

麦芽威士忌的味道取决于许多因素——谷物类型、如何酿造和捣碎、蒸馏以及熟化过程，如结块的长度和木桶的类型。在装瓶之前，威士忌应在木桶中储存至少三年，以使蒸馏时间后形成的“新酒”成熟，并呈现出我们所联想到的良好单麦芽的颜色、香气和味道。

但是还有其他因素在起作用吗？天气和环境会影响威士忌的味道吗？一篇论文(风土子对单麦芽威士忌风味的影响)发表在杂志上食品调查工作报告&环境和天气会让你的威士忌味道不同吗？色谱法是这项工作的关键。

风土—不仅仅是葡萄酒

风土条件是一个法语术语，用于描述影响作物表型的环境条件。它适用于许多食品和饮料产品，尤其是葡萄酒。降雨、温度、土壤类型和坡度方向等因素都被认为是影响葡萄生长和葡萄酒口感的关键因素。这项研究的作者达斯汀·赫伯在俄勒冈州州立大学的新闻稿中说：“风土资金越来越多地被用来区分和销售农产品，最常见的是葡萄酒，因为消费者对他们食物的来源越来越感兴趣 .”

来自俄勒冈州的团队与爱尔兰的沃特福德酿酒厂合作，调查风土如何影响作为麦芽威士忌起点的大麦。赫伯继续说道：“了解风土条件需要大量的研究、大量的时间和大量的投入。我们的研究表明，大麦生长的环境条件具有重大影响 .”

色谱法分离香气

俄勒冈州和沃特福德酒厂的团队设计了一个试验，试图回答这个问题——风土影响威士忌吗？他们在两种不同的环境中种植了两种大麦品种，一种在沿海地区，另一种在内陆地区。这些地点有不同的土壤类型、温度范围和降雨量。收获了庄稼，蒸馏出了“新酒”。然后，研究人员利用气相色谱-质谱联用技术，结合一组专家嗅探器，确定哪些大麦化合物对白酒的香气贡献更大。本文讨论了提高色谱柱的效率，流速对保留时间的影响 .

研究人员发现，与大麦品种相比，大麦生长的环境对香气和味道的影响更大。这清楚地表明，风土对威士忌的风味和香气有潜在影响。赫伯的结论是，这些结果显示了生产者的重要性：这实际上是让农民和生产者走到了产品的前列