医生应该开更多的巧克力吗？

想象一下，你拿到了巧克力的处方，或者被告知吃光所有的巧克力，否则你就得不到任何豆芽。这可能是某人对天堂的想法，虽然这些场景不太可能发生，但有研究人员认为巧克力可能在合理的均衡饮食中发挥作用。

让我们看看一些研究，这些研究可能会让各地的巧克力爱好者兴奋不已。首先，巧克力是什么？所有巧克力都是一样的吗？

包裹器内部

可可是由可可树的干燥种子制成的， 可可可可-意思是“神的食物”，一种原产于中美洲的植物。玛雅印第安人使用烤可可豆制作辛辣饮料，西班牙人在16世纪将可可引入欧洲。可可豆被采收、发酵、干燥、烘焙，然后磨成可可块，再进一步加工产生可可酒和黄油。最初作为饮料消费，是在维多利亚时代发明了一种制作固体巧克力的方法。

巧克力由可可脂、可可块、糖和香草制成，牛奶巧克力也含有牛奶。牛奶的添加被认为对巧克力的健康有益。黑巧克力的可可固体含量比牛奶巧克力高，通常超过60%，并且不含牛奶，糖也较少。

哪些成分能保持你的心脏健康？

它在多酚中

多酚是一组微量营养素，是我们日常饮食的一部分。多酚的健康益处，如本文所述桃子抑制癌细胞取决于消耗的数量以及它们在食物中的可用性。根据原子的结构排列，有不同类型的多酚，其中一种称为黄酮。类黄酮存在于茶、水果和蔬菜以及可可中。

与多酚带来的健康益处相关的两种主要类黄酮是儿茶素和表儿茶素两者都存在于可可中 .类黄酮有时被称为维生素P，具有两个由杂环连接的苯环的主链。它们在植物中作为代谢物形成。研究表明，摄入类黄酮的益处包括预防心血管疾病和降低胆固醇。

一些食物，如牛奶，可以通过与多酚结合来减少多酚的吸附，因此牛奶巧克力没有黑巧克力的好处。那么你怎么知道哪一块巧克力最健康呢？

HPLC关联可可含量

最近发表在功能食品杂志“使用高效液相色谱法（HPLC）发现巧克力棒标签上列出的可可固体百分比与巧克力中儿茶素和表儿茶素的含量之间存在高度相关性。有了良好的相关性，你可以简单地选择一块可可含量高的巧克力棒来帮助保持你的心脏健康，这意味着吃起来很健康。