完美的薯片袋-色谱法有帮助吗？

英国的薯片市场很大，你只需要走在任何一家超市的小吃通道上就可以看到。但是，尽管由于其他零食进入市场，市场在过去几年中略有下降，但估计每年仍价值14亿英镑。

为了保持领先地位，并阻止年轻的冒牌货，清脆制造商正在利用科学和英国大学的最新人才来帮助他们。最近，一家最新的脆饼制造商与英国一所大学合作，使用色谱法和KTP推出新口味并开发新市场。吃点心。

风笛手——屡获殊荣的薯片

风笛手是英国最新进入竞争激烈的小吃市场的公司之一，该公司成立于2004年，由三位热衷于用当地土豆生产美味和优质薯片的农民经营。在很短的时间内，他们已经成为屡获殊荣的薯片制造商，而且他们并没有停留在他们的荣誉之上。

为了提高薯片的质量和市场份额，风笛手们转向了科学和创新。2015年，他们求助于诺丁汉大学——就在他们北林肯郡布里格的家的路上——并使用KTP帮助改善薯片和派珀斯的员工。

KTP-知识转移伙伴关系

KTP是一个由Innovate UK运营了40年的项目。这是一个企业可以利用英国的知识、技能和技术来帮助其业务的计划。在这种情况下，派珀运用了诺丁汉大学食品风味和感官科学实验室的知识和技能，以及博士生迪帕·阿加瓦尔的技能。

但这并非都是一条路。迪帕大学的学术顾问伊恩·菲斯克博士说：

“KTP使我的研究小组能够直接与快速发展的中小企业合作，了解零食生产中的实际和商业问题，同时提供高质量的科学。”

脆皮色谱法

Deepa使用气相色谱-质谱法分析各种脆化样品，如本文所述，该方法广泛用于食品分析，便携式GC/MS系统快速筛选可可豆和巧克力制品中的挥发性和半挥发性有机成分 .

使用GC-MS，Deepa可以确定薯片的风味特征，也可以确定薯条的稳定性。样品储存在45℃的培养箱中，以模拟保质期。然后，通过分析样品，该团队能够确定哪些因素在储存期间降解。

由于这项工作，并通过改变工艺，薯片的保质期显著延长。这使得派珀公司能够开拓新的出口市场。KTP帮助派珀进入了新市场，除了色谱外，他们还改进了英国领先的食品类别之一——薯片。