利用色谱法防止可可腐烂

一个没有足球、新衣服或手机的世界是很难接受的。禁赛剥夺了足球迷数月的运动权利，这很难接受。我们似乎在没有新衣服的情况下生存了一段时间，因为商店已经关门，销售额也大大低于往常——但一旦疫苗将我们从目前的Covid-19控制中释放出来，这一趋势很容易逆转。随着我们与大自然的联系，越来越多的人把手机放在一边，尽管他们不太可能很快就会去任何地方。

但是，想象一下一个没有巧克力的世界——除非我们遏制气候变化，并找到保持可可作物健康强壮的新方法，否则这将是一个非常现实的前景。虽然气候变化实际上是一个政治和政府决策，但正如该杂志最近的一篇论文所讨论的那样，努力保持可可树健康是科学家的领域植物科学的前沿宾夕法尼亚州立大学的研究人员利用色谱法发现了一些可可品种抗病的原因。抓起一块巧克力，让我们了解氯威胺如何成为巧克力爱好者的新好友。

真菌病吞噬巧克力

真菌病是可可种植者的一个重大问题，这意味着它对巧克力爱好者来说是一个严重的问题。一种称为“黑荚腐病”的疾病是由真菌引起的——疫霉属–每年会导致30%的可可作物损失，并导致多达10%的可可树死亡。但真菌并不会对所有可可树产生同样的影响。一些品种对真菌有较高的抗性。

在上述文件中-氯乙烯酰胺是一种羟基肉桂酰胺，是可可树疫霉的抗性因子–宾夕法尼亚州立大学的研究人员使用液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）对两种不同可可基因型的叶片进行了非靶向代谢组学研究，这两种可可基因型对疫霉属 .本文讨论了LC-MS的使用治疗性寡核苷酸及相关产品的LC-MS分析。TQ和Q-TOF系统的比较 .

抗病菌株

该团队发现，与真菌敏感品种“帝国学院精选1号”相比，一种名为“Scavina 6”的可可豆品种的叶子中一种叫做氯瓦米的化合物含量明显较高。克洛瓦胺是一种已知的抗菌化合物，其浓度在抗真菌品种中高达58倍。

该论文的主要作者在新闻稿中表示：

“这是第一次将氯伐胺与可可对病原体的抗性联系起来，我们用来测量叶子中化合物的创新方法可能对开发高产、抗病的可可品种产生重大影响。”

这项研究可能为更多的抗病可可品种铺平道路，从而有助于永远拯救世界巧克力供应。现在只需要修复环境。