色谱法能检测食品中的抗生素吗？

抗生素在改善人类健康方面发挥了重要作用。虽然我们可能会将抗生素与亚历山大·弗莱明、保罗·埃利希和塞尔曼·瓦克斯曼联系在一起，但事实上，数千年来，抗生素一直被无意中用于治疗感染。但正是在十九世纪末二十世纪初，科学家们制定了理论，并开始开发特定的抗生素来改善人类健康。

但是抗生素的广泛使用带来了一些问题，细菌感染对我们开发的抗生素产生了耐药性。这部分是由于抗生素的使用增加，但也由于滥用抗生素。抗生素也进入了我们的食物链，这可能导致健康问题。由于抗生素的化学性质不同，一次很难分析多个抗生素，因此直到现在，监测情况都很困难。在最近发表于农业与食品化学杂志研究人员报道了一种新的色谱法，可以检测各种食品中不同化学成分的抗生素。

停止抗生素耐药性

抗生素可以通过多种方式进入食物链。对于肉类、鸡蛋和奶制品等动物产品，在屠宰动物或收集产品之前，必须在一段时间内从动物体内取出抗生素。否则，抗生素会进入食物链。作物也不能免疫抗生素，因为如果使用肥料或处理过的废水，抗生素会在蔬菜或水果中积累。

长期食用被抗生素污染的食品可能会因肠道微生物群失衡而导致健康问题，也可能导致细菌对抗生素产生耐药性。食品中的抗生素水平已经监测了一段时间，但以前的方法一次只能分析少数化合物，例如具有类似化学结构或性质的某类抗生素。以前的方法也是基于单一的食物类型。

色谱法分析抗生素

但中国研究人员开发了一种基于液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）的新方法，该方法也可以检测多种类别和不同食品类型的抗生素。本文讨论了液相色谱法的改进，分散对快速色谱分离的实际影响 .

研究人员将来自七个不同类别的81种不同抗生素的微量添加到样品中，并测试了提取抗生素的不同方法。他们发现，一种提取方法是在用乙腈、硫酸镁和醋酸钠提取之前将样品冷冻干燥和均质，这使得他们能够分离出77种抗生素。

他们建立的方法既灵敏又准确，研究小组发现它可以用于不同的食品，包括面粉、鸡蛋、牛奶和香蕉。该方法应有助于了解、监测和调节食品中的抗生素水平。