一种新型荧光传感器食物研究人员称,腐败被认为与石蕊试纸一样容易使用,他们开发了一种廉价的设备,可以更准确地判断食品质量。


大多数食品供应商和食品店都依赖“使用日期”来检查食品是否变质,但这些数据可能严重不准确。常用标签适用于一般计算,并且通常在展望时非常谨慎。这意味着很多食物在完全适合消费的情况下最终可能会被浪费掉,这不仅会增加成本,还会增加被浪费的农产品的数量。


斯坦福大学(Stanford University)的研究人员希望通过使用当前的荧光技术来改进这种方法,并对其进行改进,使测试程序具有足够的通用性,可以用于日常场景。大多数食品腐败传感器——如电子鼻和其他荧光传感器——涉及繁琐或复杂的程序,这使得它们不适合在实际应用中使用。


Eric Kool和他的团队设计了一种传感器,可以减少浪费并降低成本。他们使用了寡脱氧氟化物(ODF;附着在DNA主干上的荧光团)的序列,在细菌或霉菌产生的气体分析物存在时,其对UV激发的荧光反应会改变颜色


一个非常有用的补充是,染料可以使用商业喷墨打印机打印在纸上,这增加了石蕊纸的易用性和广泛适用性。食品检测将不局限于使用新设备的日常实验室,而可以用于源头检测。


该项目的研究人员之一Hyukin Kwon说:“不同的ODF油墨溶液——一种对肉类变质敏感,另一种对霉菌敏感,等等——可以放在商用喷墨打印机墨盒中,人们可以打印出来,然后将其放在盛有所需食品的容器中。


“传感器也可以打印出来作为测试条出售。”